martes, 28 de marzo de 2017

MEJILLONES EN SALSA DE PIMIENTO Y ANCHOAS

Tiempo de elaboración: 30 minutos

1 Kg. mejillones
4 Tomates rallados
   Media cebolla
1 Ajo
1 Pimiento verde
5 Anchoas en aceite de oliva CAMPOS
   Vino Albariño medio vaso
    Sal y azúcar

Hervir los mejillones con un chorrito de vino ,al vapor , hasta que se abran.
Escurrir y dejar nuevamente en  la olla.
Picar la cebolla y el ajo y el pimiento verde muy pequeñito.
Sofreír en una sartén , la cebolla y el ajo junto al pimiento. Salar ligeramente.
Dejar hacer hacer 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir los tomates rallados, poner un poco de sal y un poco de azúcar.
Añadir también ahora, el vino
Hacer 10 minutos.
Picar las anchoas muy pequeñitas y añadir a la salsa.
Remover y dejar 2 minutos más.
Añadir esta salsa a la olla de los mejillones.
Listo para servir.

lunes, 27 de marzo de 2017

ENSALADA CON AGUACATE Y UVA

Ingredientes :
Un poco de lechuga iceberg
Lechuga Brotes tiernos
1 Tomate "Rosa"
1/2 Cebolla morada
1/2 Aguacate
Uva blanca
Gomasio (mezcla de semillas de sésamo y sal marina) 2 cucharaditas
Aceite de oliva virgen extra

domingo, 26 de marzo de 2017

LENTEJAS "AL ESTILO JUAN"

Para 5 personas :

400 grs. Lentejas pardinas
    2         Patatas
    1           Pimiento verde
    1           Tomate  
    1           Cebolla
  100 grs.  Bacon en tacos
    1            Diente de ajo
                   Carne de Pimiento Choricero       
    1            Hoja de Laurel
    1            Cucharadita de Pimentón dulce
    1            Pastilla de caldo de carne
                   Sal y aceite

1.- En una olla con agua y sal , poner las lentejas y las patatas cortadas en trozos, junto con el                          
      laurel y l a pastilla de carne. Cuando hierva, asustar con un vaso de agua 3 veces.
       Cocer 10 minutos.
2.- Pasado este tiempo, añadir el diente de ajo troceado, el tomate entero y el pimiento                 
      también entero.
      Dejar hacer unos 15 minutos.
3.-  Luego sacar el pimiento y el tomate.
        El tomate pelarlo y luego chafarlo y el pimiento cortarlo en trozos.
4.-  En una sartén con algo de aceite, sofreír la cebolla cortada en trozos pequeños y el bacon.
       Apartar del fuego y echar el pimentón removiendo.
       Añadimos la carne de pimiento choricero y damos unas vueltas en el fuego (1 minuto)
5.-   Incorporar al guiso lo de la sartén y también el tomate chafado y el pimiento en trozos.
        Dejar hacer 15 minutos más.

Receta original, con algunas variaciones, de Juan del Blog “COCINA POR AFICION”

sábado, 25 de marzo de 2017

BIZCOCHO CON ALMIBAR

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes:
350 Grs. de harina
250 Grs. de azúcar
    2 Huevos
150 ml. aceite
100 ml. leche
    1 sobre levadura

almíbar:
160 grs. azúcar
125 ml. agua
       brandy

1.- En un bol con ayuda de unas varillas , ir mezclando todos los ingredientes.
2.- Primero la harina con la levadura, luego añadir los huevos, el aceite, el azúcar y la leche.
3.- Precalentar el horno a 180 º
4.- Engrasar un molde redondo y volcar la masa en él.
5.- Introducir en el horno 30 minutos ( comprobar con una aguja o palillo que ya sale seca)
6.- Hacer mientras el almíbar: en un cazo poner el agua y el azúcar a calentar.
7.- Después de 10 minutos a fuego medio, añadir un chorro de brandy y dejar otros 5 minutos.
8.- Sacar el molde del horno y dejar templar.
9.- Echar el almíbar con la ayuda de una cuchara o cucharón pequeño por encima de todo el bizcocho.
10.-Decorar con corazoncitos de azúcar y esperar que se seque antes de servir. Desmoldar y emplatar.

viernes, 24 de marzo de 2017

FIDEOS A LA CAZUELA

Tiempo de elaboración : 40 minutos

Ingredientes : para 3
300 grs. fideos huecos
400 grs. costilla de cerdo troceada
1     cebolleta
1     diente de ajo
       pimiento rojo
       pimiento verde
2     tomates rallados
1/2  vaso de vino rancio
 1-1 1/4 l. caldo de carne (1 pastilla + agua)
1     hoja de laurel
       Colorante CARMENCITA
       sal, pimienta negra molida y aceite de oliva

- En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la costilla salpimentada y reservar.
- En ese mismo aceite, sofreír la cebolla troceada.
- Luego añadir, el ajo picado, los pimientos cortados a cuadrados y 1 hoja de laurel
- Pasados 5-10 minutos a fuego medio, añadir los tomates rallados. Salar y azucarar.
- Dejamos 5 minutos y luego incorporamos el vino rancio dejando reducir 1-2 minutos.
- Añadir los fideos, dar unas vueltas y echar el agua . Salar y poner algo de colorante.
- Dejar cocer 15'

jueves, 23 de marzo de 2017

ENSALADA DE MELON Y LANGOSTINOS

Ingredientes:
2 Rajas de melón cortadas a trozos.
7 Langostinos
200 Grs. lechuga
3 Palitos de surimi
Jamón serrano en virutas
Aceite, sal y pimienta blanca.
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Preparación:
En un cuenco, poner todos los ingredientes.
Preparar en un vasito pequeño ( de cortado por ejemplo): aceite y sal y un poco pimienta blanca.
Remover y echar sobre la ensalada en el momento de servir.
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Los langostinos eran crudos y se han hervido con agua y sal durante 5 minutos, luego una vez un poco fríos se han quitado las cabezas y se han pelado. 
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